请都把奶茶换成它！老祖宗留下的小甜水，清心降火又绵又沙！

今天是二十四节气的芒种。

芒种、忙种，南方栽秧，北方割麦。

我没有土地，但一样看天吃饭，将土地与时令的馈赠，做成一餐一食。

今天，菜菜节气厨房又营业咯。

做两碗应季糖水，滋润夏日里燥热的脏腑——

绿豆百合糖水 + 银耳百合羹

芒种过后，气温升高，长江中下游地区会先后进入梅雨季。

潮湿闷热的仲夏来临，惹得人精神萎靡、心烦气躁，还容易中暑上火。

这两碗糖水来得很及时，能给身体降降温，还能灭一灭心火。

绿豆汤，全国人民公认的夏日消暑小甜水，各地的配搭却有自己的坚持。

两广人做绿豆汤，少不了一瓣陈皮，消暑之外，还能养护脾胃。

上海人煮绿豆汤，则要加点百合进去，一个负责"清"，一个负责"润"。

本陈皮脑袋常年备着陈皮，前儿个又收到新下来的兰州百合。

食材都在手，那就让它俩在这碗绿豆汤里跳个夏日蹦恰恰吧。

哈哈，真没有瞎搭配。

这个组合，还是中国工程院院士张伯礼，上个月刚安利过的夏日养 ` 心药膳咧。

绿豆浸泡好，和陈皮先熬煮到开花，百合留待起锅前放，糖按个人口味加即可。

豆沙绿意莹莹，绵柔起沙，百合如雪似玉，粉糯温软，还有徐徐柑橘香缭绕。

养生 buff 叠满，口感和风味还很迷人，夏天可要多吃起来，老少咸宜。

煮得多，一时喝不完也不打紧。

用冰棍模具冷冻起来，也能放上好长时间，午后拆一只入口，暑热全散。

绿豆汤煮起来需要点耐心，想更快享受美味的，就做一碗百合银耳羹。

用鲜银耳和鲜百合来煮，根本不费时间。

我还往里加了点山药，三样白一起卧进碗里，鲜灵曼妙，雅，实在是雅。

百合链接放在尾巴咯，心动的记得看！

- 绿豆百合糖水 + 百合银耳羹   -

绿豆百合糖水

[ 食材 ]

绿豆 200g 鲜百合 120g 陈皮 1 瓣 清水 1.8L 冰糖 / 黄片糖 35-45g

  [ 食谱 ]

1. 绿豆提前 2 小时浸泡，或洗净隔夜冷冻

2. 陈皮用温水润洗 1 分钟切丝，如果年份低于 5 年，刮掉白瓤再切丝

3. 鲜百合冲洗沥干

4. 砂锅加入绿豆、陈皮炖 40 分钟，炖至绿豆开花，加入 45g 冰糖 / 黄片糖、120g 百合炖 5-10 分钟出锅

山药百合银耳羹

  [ 食谱 ]

1. 山药切段、鲜银耳撕成小朵

2. 山药、鲜银耳炖 10 分钟，加入百合、20g 冰糖炖 5-10 分钟出锅

山药不够粉糯的，可以先炖 10 分钟，再加银耳继续炖

3. 出锅后可加少许桂花糖提味

绿豆沙温润如玉，百合羹素雅柔和，且先别说喝，打眼一看，眼睛先清凉了。

绿豆煮到开花，咀嚼起来是细密起沙的颗粒感。

百合绵软到舌头一抵就化开，余下细细的纤维丝丝，吞下后嘴里留有陈皮馨香。

几勺下肚，烦热俱消，心也随之沉静下来。

再喝百合银耳羹，汤底胶质满满，舀起时缠缠绵绵，入口却很是滑润。

银耳胶糯，百合粉糯，山药绵糯，一碗喝完，满口清甜，喉咙有如泉水涌动般滋润。

我们吃百合，三五口就吞入腹中，但从地头到餐桌这段路，百合走了远不止三五年。

三年生长周期、三年移植栽种，到第六年、第七年甚至第九年，才攒够满身的鲜甜和营养。

感激食物，也感激每一个种出粮食的农人。

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市面上常见的卷丹百合、龙牙百合，多少都带点苦味，需要靠糖和蜜压制。

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